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全国2018年4月自考03000《营养学》试题答案

2018-10-31 16:05来源:辽宁自考网 自考答案
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全国2018年4月自学考试营养学试题答案及评分参考

(课程代码 03000)

 

一、单项选择题:本大题共20小题,每小题1分,共20分。

 

1.B 2.D 3.C 4.D 5.B

6.C 7.A 8.C 9.B 10.C

11.B 12.C 13.D 14.B 15.A

16.C 17.D 18.C 19.C 20.B

 

二、多项选择题:本大题共5小题,每小题2分,共10分。

 

21.ADE 22.ACDE 23.AD 24.ACD 25.ABCD

 

三、填空题:本大题共16空,每空1分,共16分。

 

26.75,56, 300 

27.查帐法,回顾询问法,化学分析法

28.药物治疗,运动治疗,病情监控

29.血色素铁,非血色素铁

30.双糖,寡糖,多糖

31.体力活动,食物热效应

 

四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分。

 

32.答:(1)营养成分最适合婴儿需要(1分);

(2)含有多种免疫因子(1分);

(3)含有生长因子等生物活性物质(1分);

(4)不容易发生过敏(1分);

(5)有利于母亲的产后康复(1分);

(6)方便,经济(1分)。

 

33.答:(1)蛋白质含量高,且是优质蛋白(2分);

(2)脂肪含暈高,且以不饱和脂肪酸居多(2分);

(3)碳水化合物组成复杂,多为纤维素和可溶性糖(1分);

(4)富含维生素E,钙,钾,钠,镁等(1分)。

 

34.答:(1)构成机体组织(1分);

(2)维持体内渗透压(1分);

(3)维持机体酸碱平衡(1分);

(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性(1分);

(5)构成体内生理活性物质(1分);

(6)构成酶系统的活化剂(1分):。

 

35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。(2分) 

适应症:不能经口满足营养需要(2分),有一定胃肠道功能(1分),可消化和吸收管饲营养物质(1分)。

 

36.答:可从三方面进行:

(1)膳食营养调查(1分):可了解从膳食中获得的能暈和营养素是否' 充足(1分)。

(2)营养状况的体格检查(1分):了解生长发育情况和体内营养素状况(1分)。

(3)机体营养水平的生化检测(1分):可了解膳食中有关营养素的吸收,利用和储存水平(1分)。

 

五、论述题:本大题共2小题,每小题12分,共24分。

 

37.答:(1)营养要求:能量不高;优质蛋白数暈足够而不过多;饱和脂肪酸少;维生素和矿物质充足而平衡。(每点得1分,最多3分)

(2)食物组成:一定量粮谷类食物;大量蔬菜水果;多量的牛奶、 鱼类、豆制品;适量的瘦肉、禽类;少量的蛋、肝。(每点得1分,最多4分)

(3)烹调要求:清淡少盐;柔软易消化;多用炖、煮、炒。(毎点得1分,最多3分)

(4)膳食制度:定时定最,少食多餐。(2分)

 

38.答:

原则(答出4条及以上,计4分):

(1)适当节制饮食,维持理想体重。

(2)膳食中碳水化合物,蛋白质和脂肪比例应适当。

(3)补充充足的维生素和微量元素。

(4)避免高血搪指数食物的摄入。

(5)提倡高纤维饮食。

(6)减少酒和钠的摄入。

适当展述2分。

方法:

(1)确定能量及营养素供给量。(答出1分,适当展述1分)

(2)制定食谱。(答出1分,适当展述1分)

(3)固定菜肴法。(答出1分,适当展述1分)

 

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